Il lavoro di Barred è quello di studiare, selezionare e raccontare le etichette naturali italiane e internazionali che compongono la cantina del locale. Cerchiamo di selezionare solo piccoli artigiani e produttori che operino nel rispetto della natura limitando al minimo o annullando qualsiasi intervento chimico sia in vigna che in cantina, favorendo lo sviluppo un ecosistema capace di difendersi naturalmente
Per questo nei vini che scegliamo e che vi proponiamo non è presente SO2 (solforosa), non vi sono né chiarifiche né filtrazioni e le fermentazioni avvengono spontaneamente con lieviti indigeni locali
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