FOOD • LOVE • WINE • LAB

Lo scopo principale è quello di riportare alle origini di una sana alimentazione seguendo la stagionalità dei prodotti e la naturalità di essi, mostrando il vero sapore dell’alimento proposto in maniera onesta e sincera, così come la natura ce lo offre.

BAЯRED nasce da un’idea di due fratelli che, dopo essersi formati professionalmente in contesti diversi, rimasti sempre legati dalla grande passione per il mondo alimentare, hanno deciso di unire idee e forze per dar vita a ciò che hanno sempre desiderato.

REAL FOOD ~ NATURAL WINE ~ WILD BEEЯ

«Molti fanno attenzione più al nome che al risultato, il nostro nome è “nessuno”, il risultato siamo noi e le nostre idee.»

INDIRIZZO

Via Cesena 30
00182 Rome, Italy

ORARI

Lun – Sab 17:00–00:00
Dom Chiuso

CONTATTI

06 9727 3382
info@barred.it

SERVIZI

Free Wi-Fi, Servizio al tavolo
Accesso disabili, Take Away

FOOD

Essenziale è la qualità della materia prima e il rispetto per l’alimento, al fine di comunicare, in modo diretto ed efficace, il buono senza mai perdere di vista il “giusto”.

La proposta gastronomica non si allontana mai dalle nostre radici e dalla consapevolezza del valore delle tradizioni.

Alla base vi è il rispetto per la terra che ogni giorno permette di portare avanti sogni e progetti; i doni che ci offre, con la collaborazione dei nostri più grandi artigiani, vengono trasformati in una delle più grandi ricchezze del nostro paese: la cultura culinaria.

DЯINK

“cerchiamo di selezionare solo piccoli artigiani e produttori sia italiani che esteri che operino nel rispetto della natura limitando al minimo o ancor meglio eliminando qualsiasi intervento chimico sia in vigna che in cantina, favorendo lo sviluppo un ecosistema capace di difendersi naturalmente. Per questo nei nostri vini non è presente SO2 (solforosa), non vi sono ne chiarifiche ne filtrazioni e le fermentazioni avvengono spontaneamente con lieviti indigeni locali.”.

“Fermentazioni spontanee che ci piace ritrovare anche nelle birre ecco perché wild beer, perché prediligiamo questo stile selvaggio come Lambic, Gueuze, Brett Ale e Italian Grape Ale con il filo conduttore dell’acidità.”

Una particolare attenzione è dedicata a un alimento fondamentale per la nostra quotidianità e tradizione: il caffè, orgoglio nazionale ma con origini ben più lontane. Scegliendo monovarietali selezionati e raccolti a mano, tostati in modo non aggressivo, quindi una tostatura chiara che permette una complessità aromatica e un’acidità naturale che è parte integrante del caffè. Perché il caffè è pur sempre una pianta!”

Espresso • Special • *Filtro

*viene preparato per semplice infusione della polvere di caffè in acqua tra i 92 e i 96 gradi. Metodi di estrazione possibili V60 o Aeropress

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